4. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, Paris 8e
Aux Jardins des Champs-Élysées, dans un pavillon néoclassique où l’on dîne depuis Napoléon III, Yannick Alléno règne sur l’une des plus belles salles de la capitale. Trois étoiles Michelin depuis 2015 pour ce chef qui a bouleversé la cuisine française avec ses extractions à froid et ses sauces fermentées, fruit d’une recherche quasi scientifique menée pendant des années.
Le verre, la lumière, les frondaisons alentour : rare morceau de nature au cœur du 8e, et une démonstration de maîtrise absolue. Difficile de croire, une fois installé face aux arbres, que l’on se trouve à deux cents mètres de la place de la Concorde. Son Monsieur Dior, distingué d’une étoile en 2026, prolonge l’aventure ailleurs dans la ville.
