8. Le Pré Catelan, Paris 16e
Au cœur du bois de Boulogne, ce pavillon Napoléon III bâti en 1856 offre ce qu’aucune autre table triplement étoilée de Paris ne peut proposer : dîner entouré d’arbres centenaires, à quinze minutes de l’Étoile. Frédéric Anton y détient trois étoiles depuis 2007, dans un décor signé Pierre-Yves Rochon où le noir, l’argent et les grandes baies vitrées répondent aux frondaisons du parc.
La salle, plus lumineuse et plus ouverte que la plupart de ses homologues, change complètement la tonalité du repas. On y mange loin du bruit de la ville, avec le sentiment rare, à Paris, d’être vraiment ailleurs. La pomme soufflée croustillante et sa crème glacée au caramel a fait le tour du monde.
