10 – Maido – Lima (Pérou)
Fusion parfaite entre la cuisine nippone et péruvienne, le pari audacieux du chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura s’est révélé payant, avec une carte particulièrement axée sur les produits de la mer. L’établissement fut même récompensé du titre de « meilleur restaurant d’Amérique latine » en 2017 et 2018.
