Bruno Verjus a annoncé le 8 septembre, par une vidéo, la fermeture de Table, son restaurant du 3 rue de Prague, dans le 12e arrondissement de Paris. La fermeture effective est fixée au 22 décembre 2026. Table est aujourd’hui distinguée de deux étoiles au Guide Michelin depuis, selon les mots mêmes du chef rapportés par l’AFP, cinq ans, et figure parmi les tables les mieux classées au monde, sans qu’un rang précis puisse être avancé avec certitude tant les classements diffusent des chiffres différents d’une source à l’autre. Le restaurant ne propose plus qu’un menu unique, baptisé « Couleur du Jour », facturé 480 euros par personne hors boissons, pour dix à quatorze plats servis sur plus de deux heures et demie, les accords mets et boissons étant proposés en supplément.
Les 10 plus beaux restaurants étoilés Michelin du sud de la France
De La Vague d’Or à Saint-Tropez au Mirazur de Menton, découvrez notre classement 2026 des 10 plus beaux restaurants étoilés Michelin du sud de la France, entre calanques, Riviera et villages perchés.
1. La Vague d’Or, Saint-Tropez (Var) : En tête de notre classement des restaurants étoilés Michelin
Au sommet de ce classement des restaurants étoilés Michelin, la table d’Arnaud Donckele au Cheval Blanc St-Tropez, trois étoiles depuis 2013. Les pieds dans le sable de la baie des Canoubiers, sous une pinède centenaire de pins parasols, la terrasse regarde le soleil se coucher sur le golfe de Saint-Tropez dans un silence que seul le clapotis vient rythmer. Le chef, considéré comme le plus grand saucier de sa génération, y compose des bouillons et des vinaigrettes d’anthologie qui semblent distiller la Méditerranée elle-même. Le lieu, la lumière, l’assiette : rarement les trois auront atteint pareille harmonie.
Du confidentiel Fontjoncouse aux fastes tropéziens, ces dix maisons rappellent une évidence : dans le sud de la France, la gastronomie n’est jamais seulement une affaire de goût. C’est un art du paysage.
