Alain Ducasse, c’est cinquante ans de carrière, quarante-cinq ans en tant que chef, trente-cinq années couronnées de trois étoiles, une trentaine de restaurants en France et dans le monde, une vingtaine d’étoiles, des manufactures, des écoles, des livres… Un groupe de Tokyo à New York, sur lequel le soleil ne se couche presque jamais. Et pourtant, le véritable génie du chef ne se mesure pas en chiffres. Il réside dans sa capacité à mettre en œuvre, instinctivement et parfois à contre-courant, une philosophie aujourd’hui présentée comme le salut du luxe : authenticité, hospitalité, naturalité, adaptabilité.
